“BIFANOTUS”
…Seria mais correcto chamar-lhes “Pleuranas”, mas a família achou o nome pouco atractivo e optou por Bifanotus, o que, na verdade, pouco importa quando se está a comer esta delícia celestial!!
Estas foram consumidas em pão (sem glúten), mas acompanhadas com arroz ou massa integral, millet ou quinoa, uma salada composta ou não, como topping de hummus ou sozinhas, serão sempre de bradar aos céus!!
(...e neste momento apercebi-me que invoquei o divino nas duas frases que escrevi, o que muito dirá sobre esta receita.)
A receita original, encontrei-a numa tarde de verdadeira angústia, perto dos santos populares, com o meu feed nas redes sociais a transbordar das tradicionais bifanas e das actuais seitanas.
- Mas e nós, senhora… e nós??!!
Ao que a pesquisa através da Ecosia respondeu:
- Vós comeis “bifanas” de pleurotos conforme receita no site Comidamor.
…E de facto, assim foi! Com mais adaptações na confecção que nos ingredientes, mas a puxar no limãozinho e com o piri-piri a abrilhantar, tal como nas bifanas à moda da avó Lala!
“Bifanotus”
- 400gr de pleurotos
- sumo de 1 limão grande
- 1,5 dl de tamari
- 0,5 dl de água
- azeite
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho esmagados num esmagador
- um piri-piri desfeito (..quem gosta do quentinho vai comigo, quem não.. bah)
- pimenta para bifes moída qb
- sal qb
A receita original não leva água ou azeite na sua marinada, mas eu utilizo o tamari Clearsprings, que adoro, mas é denso e bem salgado, pelo que na minha cozinha, quebro-o sempre com água.
Posto isto, juntam-se numa tijela todos os ingredientes, à excepção dos pleurotus, pimenta e sal (podem omitir o piri-piri, diminuir a quantidade de sumo de limão e acrescentar na frigideira para acertar, se assim o desejarem).
Passam os pleurotus um por um na marinada e vão colocando em camadas num recipiente largo. No final rega-se com o que sobrou da marinada e deixam-se descansar por cerca de 30 min.
Findo esse tempo, numa frigideira grande com um fio de azeite bem aquecido, colocam-se os pleurotus a cobrir o fundo, temperam-se com uma pitada de sal e pimenta (dependendo do tempero da marinada, poderão omitir o sal) e deixam-se fritar dos dois lados até que os pés pareçam menos duros e mais carnudos. Retiram-se e repete-se o procedimento até terminar os pleurotus.
No final regressam todos à frigideira com a restante marinada, para que os primeiros ganhem aquele tom dourado da fritura dos restantes ingredientes.
E…
*suspiro*
…desafio-vos a colocar um destes pleurotus na boca sem se benzerem!!
Quando recuperarem, passem no blog da receita original e agradeçam à Flor!
PS - Ainda não utilizas a Ecosia como motor de busca para as tuas pesquisas? Se não o fazes, é porque, certamente, não conheces o projecto. Portanto, fica a saber: ao utilizar a Ecosia como motor de busca, estás a contribuir para o bem-estar do planeta através da reflorestação. Sempre que fazes pesquisas, a empresa ganha dinheiro em publicidade e segundo a Ecosia, 80% do lucro gerado vai para organizações sem fins lucrativos que se concentram em reflorestamento e conservacionismo. Assim, a cada 45 pesquisas, promoves o plantio de uma árvore (resultados que poderás acompanhar através de um contador que se encontra no canto superior direito da página; vai lá ver e ficarás a conhecer melhor o projecto).
